巨大淡水魚「ピラルク」を試食!


カンボジアフレッシュファームで育てている、世界最大級の淡水魚「ピラルク」を試食しました。

さばいたのは、体長1mほど、約10キロのピラルクです。

調理してくださったのは、和食料理人の高橋親方。

セビーチェ風刺身、ソテー、酒蒸し、鮨。

超肉厚ですが、臭みがまったくなく、食べ応えがありました。かなりの可能性を感じます。お楽しみに!





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