南国鯛の加工残渣から生まれた最高のおつまみ

いつもお世話になっている

とんかつ屋さんにお願いして、ある試作をしていただきました。

それは

南国鯛の加工残渣を使ったおつまみです。

南国鯛（ティラピア）はフィレ加工を行う際、どうしても端の部分や細かい身が残ります。

普通であれば捨ててしまう部分ですが、私はいつも「まだ何かできるはず」と思っていました。

そこで今回、とんかつ屋さんに相談したところ、

「ちょっとやってみましょうか」と快く引き受けてくださりました。

そして出来上がったのが、今回のおつまみです。

正直に言ってしまうと…

めちゃくちゃ美味しい。

魚の旨味がしっかり出ていて、

甘辛い味付けがとてもよく合っています。

ご飯のお供にもなるし、

お酒のおつまみにも最高です。

むしろ私は食べた瞬間に

「これ、商品になるんじゃないか？」

と思いました。

捨てるはずだった部分の可能性

魚の加工をしていると、どうしても「残渣」と呼ばれる部分が出てしまいます。

しかしそれは決して「価値のないもの」ではありません。

むしろ、使い方次第で

新しい商品になる可能性があります。

今回のおつまみを食べて、改めてそれを感じました。

南国鯛はまだまだ日本では知られていない魚ですが、

料理の可能性は本当に広いと思っています。

刺身

寿司

フライ

カルパッチョ

そして今回のような

おつまみ商品

まだまだ色々な可能性があります。

南国鯛の新しい挑戦

カンボジアでティラピア養殖を始めてから、

魚の販売だけではなく、加工や新しい商品作りにも挑戦しています。

今回のおつまみも、その一つです。

普段は捨ててしまう部分から、

こんなに美味しい料理が生まれる。

これはとても面白いことだと思います。

そして何より嬉しいのは、

周りの方々がこうして協力してくれることです。

本当に感謝しています

今回試作をしてくださった

とんかつ屋さんには本当に感謝しています。

忙しい中でも

「面白そうですね」と言って作ってくださりました。

こういうご縁があるからこそ、

新しいアイデアが生まれるのだと思います。

これを世の中に出したい

今回のおつまみを食べて思ったことがあります。

それは

「これ、世に出したい」

ということです。

まだ試作段階ですが、

南国鯛の新しい商品として

いつか販売できたら面白いなと思っています。

南国鯛はまだまだ可能性のある魚です。

これからも色々な挑戦をしていきたいと思います。